Friptură de miel

   De obicei, de paște, friptura era făcută de mama (cum mulți spun "cea mai bună bucătăreasă") cu vin roșu, rozmarin, usturoi și cimbru. Anul acesta friptura este făcută de proaspăta mea soțioară.

   Deci pentru această friptură aveți nevoie de :

 - pulpă de miel cu os
 - 3 căței usturoi

   Acum cu marinata, care ar trebui preparată cu câteva ore înainte sau chiar din seara precedentă, astfel condimentele își vor dezvolta și îmbina parfumurile.
   Pentru marinată aveți nevoie de :

 - 100ml ulei de măsline extravirgin (cât mai de calitate)
 - 3 căței usturoi
 - 1 linguriță mentă uscată
 - 1 linguriță de oregano uscat
 - 1 lingură sare de mare (puteți folosi și sare iodată)
 - 2 linguri zeamă de lămâie
 - frunze de rozmarin (de preferat proaspăt)
 - piper proaspăt măcinat

   Mod de preparare :

   Mixați în blender toate ingredientele pentru marinată (de la verdețuri rupeți frunzulițele de pe tulpină), până obțineți o pastă.
   În pulpa de miel spălată și uscată bine cu șervețele faceți incizii cu un cuțit bine ascuțit și introduceți felii de usturoi.
   Frecați apoi pulpa pe ambele părți cu pasta obținută. Deasupra să fie un strat generos de marinată. Puneți pulpa într-un bol și acoperiți cu o folie. Aveți grijă, ca folia să nu atingă suprafața cărnii ca să nu strice crusta, de aceea e bine să se folosească un bol! Dați la frigider minim 3-4 ore.
   O așezați într-o tavă și o introduceți la cuptor la 190-200°C pentru circa 50-60 minute (pentru ca friptura sa fie mai în sânge), 80-100 minute (pentru o friptura mai bine făcută) sau până se rumenește și capătă un aspect apetisant de-ți plouă`n gură.
   Se servește tăiată feliii subțiri cu cartofi (prefierți) prajiți în ulei de măsline și condimentați cu rozmarin și sare de mare grunjoasă alături de o salată verde, crocantă.
   Noi am servit-o doar cu un sos simplu făcut din iaurt gras amestecat cu multă ceapă verde și pătrunjel tocat. Și un pahar de vin roșu sec... Recomand cu căldură Misiones de Rengo Reserva - Carmenere

Poftă bună

   Atenționare : timpul cât se ține friptura la cuptor variază în funcție de mărimea bucății de miel gătită

   Rețeta am gasit-o pe www.vinul.ro. Bineînțeles că a fost puțin modificată rețeta (gusturile nu se discută :D )