Cotlet de porc cu Sos de Ciuperci și Coniac

ATENȚIE. Sosul de coniac cu ciuperci produce dependență, veți dori să îl mâncați cu polonicul. Ciupercile si ceapa se rumenesc, apoi se gătesc în reducție de vin, apoi într-o reducție de stoc și Coniac, apoi în cremă. Busuiocul se adaugă aproape de final. Yummmmii. O problemă, ce s-ar putea să o întâlniți, ar fi îngroșarea sosului. Este nevoie de o fierbere puternică pentru a reduce tot lichidul, dar se merită.

 

Cotlet de porc cu Sos de Ciuperci și Coniac

Aveți nevoie de :

2 lingurițe ulei de măsline

½ kg de ciuperci

¼ cană ceapă tocată

2 căței de usturoi (mai mărișori)

½ cană vin alb sec (Sauvignon Blanc)

1 cană supă de pui

½ de cană smântână

¼ cană de coniac sau whiskey

Sare și piper

1 ou mare

2 lingurițe de apă

4 cotlete de porc

făină

2 căni pesmet

3 lingurițe de ulei de măsline

2 lingurițe de busuioc proaspăt tocat

Mod de preparare

 

1.     Într-o tigaie mare, căliți ceapa, usturoiul și ciupercile în 2 lingurițe de ulei de măsline, la foc mediu până ce ciupercile se rumenesc (in jur de 10-15 minute). Adăugați vinul, măriți focul și fierbeți până se ingroașă (circa 4 minute). Adăugați supa de pui și coniacul și fierbeți să scadă cam un sfert. Adăugați smântâna și fierbeți câteva minute până se îngroașă sosul.

2.     Într-o farfurioară băteți un ou cu 2 lingurițe de apă. Presărați ambele părți ale cotletelor cu sare si piper. Treceți cotletele prin făină, apoi prin oul bătut, apoi prin pesmet până se acoperă tot. Într-o tigaie mare încălziți uleiul de măsline la foc mediu spre mare. În tigaie puneți cotletele și lăsați până se rumenesc (aproximativ 4 minute pentru fiecare parte). Întoaceți cotletele încă odată, dați focul la mic, acoperiți și lăsați la gătit încă 5 minute (sau le puteți pune la cuptorul preîncălzit la 200 °C timp de 5-8 minute).

3.     Înainte de a servi cotletele, puneți sosul la foc mic și adăugați busuiocul proaspăt tocat. Asezonați, după gust, cu sare și piper proaspăt măcinat.

4.     Serviți

Poftă bună